Connaissez-vous la Shepherd's Pie ? C'est un plat traditionnel de la cuisine irlandaise que faisaient les fermiers avec les restes de viande de mouton, des légumes, et des pommes de terre de leur ferme. Plat emblématique de la gastronomie irlandaise, ce gratin gourmand est parfait pour célébrer la Saint Patrick ou juste un bon repas à partager !
La recette par ici
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour l'agneau :
500 g de gigot d'agneau st george en tranches
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
70 g de carottes en dés
70 g de petits pois
50 g de maïs en conserve
1 c. à s. de sauce Worcestershire
2 c. à c. de persil haché
1 c. à c. de romarin séché
1 c. à c. de thym séché
2 c. à s. de farine
2 c. à s. de concentré de tomates
25 cl de bouillon de légumes
4 c. à s. d'huile d'olive
2 pincées de sel ou sel fin
2 pincées de poivre
Pour la purée :
2 pommes de terre grosses pelées et coupées en cubes
200 g de beurre
½ c. à c. d'ail en poudre
30 g de parmesan râpé
2 pincées de sel ou sel fin
2 pincées de poivre
Préparation
La garniture :
Chauffez une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'huile et faites cuire les tranches de gigot des deux côtés.
Effilochez la viande et laissez-la de côté.
Chauffez le reste d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 2 minutes.
Ajoutez la viande effilochée, le persil, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Mélangez et laissez revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez la sauce Worcestershire et l'ail haché. Mélangez. Ajoutez la farine et le concentré de tomate. Mélangez bien.
Ajoutez les carottes, les petits pois, le maïs et le bouillon. Portez la préparation à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
La purée de pommes de terre :
Mettez les cubes de pommes de terre dans un grand volume d'eau salé et faites-les cuire pendant 15 minutes. Égouttez-les dans une passoire. Remettez les pommes de terre dans la casserole.
Ajoutez le beurre, la poudre d'ail, le sel et le poivre puis écrasez l'ensemble avec un presse-purée. Ajoutez le parmesan et mélangez.
Le Sheperd's Pie :
Mettez la préparation à la viande dans un plat à gratin. Étalez-la en une couche uniforme.
Déposez la purée de pommes de terre sur la viande. Étalez-la soigneusement en une couche uniforme.
Mettez à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Laissez tiédir le plat pendant 5 minutes avant de servir.
Régalez vous !
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